北海道のごっこ汁はコラーゲンたっぷり!絶対食べてみたい~♪

公開日: : 最終更新日:2016/03/27 Uncategorized

冬の定番鍋料理の中で、もっともコラーゲンが摂れるのは「すっぽん鍋」
グロテスクだけど栄養たっぷりで精力もつくので、女性だけじゃなく男性にも人気です。
でもすっぽん鍋屋さんって、ちょっと気軽に食べにはいけません。
高級料理なので敷居が高い!

 

2、3度、京都で有名なすっぽん料理屋で食べたことがありますが
(もちろん支払っていませんよ)
次の日はお肌つるつるだったのを今でもしっかり覚えています。

 

あとコラーゲン鍋といったら「鳥鍋」でしょうね。
鶏から出るだし汁にはコラーゲンたっぷり。すっぽん鍋に負けないくらいです。

 

でも私が今気になるのが「ごっこ汁」
北海道函館界隈では特にポピュラーで、ごっこという魚は「海のすっぽん」と言われているそうですよ。

 

見た目はグロテスクですが・・・

ごっこ

www.hokkaidolikers.com

 

ごっこの正式名は布袋魚(ホテイウオ)といい、
「海のすっぽん」と言われるくらいコラーゲンが豊富に含まれています。特に2月くらいの寒い時期は身が引き締まって美味しいそうです。

 

味は淡白で身はゼラチン質を多く含み、口に入れた瞬間トロッと溶けるような食感だそうです。食べ方は鍋にするのが一番美味しいとか。

 

ただ身自体があまりないので、実際には、皮、皮に近い部分(ここがトロッとした所)それと卵、肝くらいしか食べるところがありません。ごっこの雌は体のほとんどが卵なので、雄と一緒に鍋に入れて食べるのがいいそうです。

 

卵はこんなの

 

これを醤油ベースのだし汁に入れ、長ネギやお豆腐を入れて食べるのが一般的。
家庭によっては味噌味にしたり、その他の野菜を入れたりしたり、味噌汁感覚で食しているそうです。

汁ごっこ

 

夏の涼しい季節に行く北海道もいいですが、寒い季節に行くと旬の美味しいものが色々食べれますよね。いつも「石狩鍋」を食べていましたが、次回行く時は絶対ごっこ汁を食べたいと思います!

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